İlk kez Türkiye’ye gelecek olan Şef Liew, 20 yılı aşkın Michelin yıldızlı mutfak deneyimi ve yaratıcı yaklaşımıyla, Kanton mutfağının çağdaş ustaları arasında öne çıkıyor. Şef Liew, bu özel ziyarete hazırladığı tadım menüsüyle, Asya’nın rafine lezzetlerini Shang Palace’ın zarif atmosferinde İstanbul’un gastronomi tutkunlarına sunacak.
İstanbul’un ilk Uzakdoğu oteli Shangri-La Bosphorus, Istanbul, çok özel bir gastronomi etkinliğine daha ev sahipliği yapıyor. Otelin ödüllü restoranı Shang Palace, 7–17 Ağustos tarihleri arasında Kanton mutfağının saygın temsilcilerinden Şef Liew Chin Fei’yi ağırlıyor. Şef Liew, gelenek ile yaratıcılığı harmanladığı özel tadım menüsüyle, misafirlere klasik Kanton mutfağının ötesinde ayrıcalıklı bir lezzet yolculuğu vaat ediyor
Lezzetin Ustaca Kurgulandığı Yaratıcı Tabaklar
Şefin tadım menüsünde öne çıkan lezzetlerden biri olan mango sosu ve çarkıfelek meyvesiyle kaplanmış çıtır karides, yenilikçi ve özgün yaklaşımın en güzel örneklerinden. Hafif tempura hamuru, çıtır pirinç taneleriyle hoş bir kontrast oluştururken, mango ve çarkıfelek sosunun tatlılığı karidesin doğal tadıyla dengelenerek alışılmışın dışında ama tanıdık bir tat uyumu yaratıyor. Menüde ayrıca, taze mısır, yengeç eti ve karabiberle tatlandırılan tavuk çorbası, beyaz trüf yağı aromasıyla zenginleştirilmiş olarak sunuluyor. Ardından, badem parçacıkları ve kuşkonmaz eşliğinde buharda pişirilmiş ıstakoz yer alıyor. Ana yemek olarak, kültür mantarı sosuyla tamamlanan beyaz turp ile servis edilen mermer desenli dana antrikot öne çıkıyor. Menüyü, Shang Palace’a özgü deniz mahsullü kızarmış pilav takip ederken, yeşil elma jölesi ve sarı erikli hafif tatlı zarif bir kapanış yapıyor.
Şef Hakkında
“Gerçek bir tabak; rengiyle büyüler, kokusuyla davet eder, lezzetiyle damaklarda kalır.”
Bu söz, Shang Palace Taipei’nin Executive Şefi Liew Chin Fei’nin mutfak felsefesini özetliyor. Malezya’nın Kuala Lumpur kentinde doğan ve Çin’in Guangdong bölgesine dayanan köklere sahip Şef Liew, kariyerine 18 yaşında Singapur’da başladı. Asya’nın gastronomi başkentlerinden biri olan bu şehirde, efsanevi Kanton şeflerin yanında çalışarak hem teknik hem de sanatsal yetkinliklerini geliştirdi.
Michelin yıldızlı restoranlarda geçen 20 yılı aşkın deneyimiyle çağdaş Kanton mutfağının önde gelen isimlerinden biri olan Liew, 2022’den beri Shangri-La Taipei’nin Shang Palace’ında Executive Şef olarak görev yapıyor. Şef Liew’in yaratıcı mutfak yaklaşımı, sıcak ve samimi kişiliği misafirlerin kalbinde özel bir yere sahip olmasını sağladı. Yaratıcılığı ve özgün lezzetlerinin yanı sıra, misafirlerle kurduğu içten bağ sayesinde Tayvan’da büyük takdir topluyor. Kendi sosyal medya hesabında paylaştığı mutlu misafir fotoğrafları, Shangri-La’nın “kalpten gelen misafirperverlik” anlayışının en güzel yansıması olarak dikkat çekiyor.